Με ρωτάτε συχνά τελευταία αν ψύχοντας μακαρόνια, πατάτα η ρύζι που πρώτα έχουν μαγειρευτεί, οδηγεί σε μείωση των θερμίδων που αποδίδουν. Για να δούμε τι ισχύει:
Η ψύξη αμυλούχων τροφών (πατάτα, ρύζι, μακαρόνια, κλπ.) που έχουμε πρώτα θερμικά επεξεργαστεί (βράσει, ψήσει, κλπ.)οδηγεί σε σημαντική αύξηση της ποσότητας του ανθεκτικού αμύλου που εμπεριέχουν .Αυτός είναι ο τύπος αμύλου που συμπεριφέρεται ως φυτική ίνα και άρα δεν αποδίδει τυπικά θερμίδες .Αποτέλεσμα αυτού είναι να να υπάρχει κάποιο “κέρδος” σε επίπεδο θερμίδων. Προσοχή όμως: το κέρδος αυτό δεν είναι ικανό από μόνο του να προσδιορίσει πραγματικό όφελος σε επίπεδο απώλειας βάρους.Κάθε “τέχνασμα” που μας οδηγεί σε μια μείωση θερμίδων πρέπει να εντάσσεται στο πλαίσιο μιας εξατομικευμένης διαιτητικής αγωγής, προκειμένου να συνεισφέρει ουσιαστικά στην απώλεια του περιττού βάρους!
