Ένα προϊόν ονομάζεται «light» όταν περιέχει 30% λιγότερες θερμίδες από το αντίστοιχο «πλήρες». Ο τρόπος με τον οποίο επιτυγχάνεται αυτή η μείωση διαφέρει από προϊόν σε προϊόν. Τα περισσότερα στηρίζονται στη μέτρηση των θερμίδων που αποδίδουν. Ο απλούστερος τρόπος για να παραχθούν είναι η αφαίρεση ενός ποσοστού λίπους, δεδομένου ότι αυτό περιέχει περισσότερες θερμίδες ανά γραμμάριο σε σχέση με τα υπόλοιπα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, το λίπος που αφαιρείται θα πρέπει να αντικατασταθεί με κάτι άλλο: ένα μέρος του με νερό και ένα άλλο με υδατάνθρακες.
Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι το προϊόν με λιγότερο λίπος θα είναι αυξημένο σε σάκχαρα, ή ακόμη και σε αλάτι, προκειμένου να αναπληρωθεί η γεύση. Αντίστοιχα ένα προϊόν με λιγότερο αλάτι, που συχνά αναγράφεται με μεγάλα γράμματα στις συσκευασίες, θα περιέχει περισσότερα λιπαρά!
Δώστε προσοχή στις ετικέτες τροφίμων!
Πότε είναι ωφέλιμα και πώς να τα καταναλώσετε σωστά.
Τα light προϊόντα με περιεκτικότητα 1,5%-2% σε λιπαρά δε στερούνται θρεπτικής αξίας, μάλιστα υπερτερούν γιατί αποδίδουν λιγότερο κορεσμένο λίπος, βελτιώνοντας έτσι το λιπιδαιμικό προφίλ. Είναι ασφαλή προς κατανάλωση ακόμη και για τα παιδιά από την ηλικία των 2 ετών και έπειτα.
Δεν ισχύει όμως το ίδιο για τα προϊόντα με 0% περιεκτικότητα σε λιπαρά, τα οποία είναι καλό να αποφεύγονται.
Light προϊόν δε σημαίνει υπερκατανάλωση! Χαμηλότερα λιπαρά ναι, όχι όμως και μηδενικές θερμίδες. Το «παν μέτρον άριστον» ισχύει και εδώ!
