To φαγόπυρο δεν είναι κινέζικη λέξη και ας είναι διαδεδομένο στην Κίνα!
Το φαγόπυρο είναι δημητριακό με εξαιρετική θρεπτική αξία και αποτελεί πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης. Επίσης δεν περιέχει γλουτένη, οπότε μπορεί να καταναλώνεται άφοβα από άτομα με κοιλιοκάκη, αλλά και από διαβητικούς αφού αποτελείται από σύνθετους υδατάνθρακες που σταθεροποιούν τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα.
Ακόμη λόγω των αντιοξειδωτικών που περιέχει ενισχύει την καρδιαγγειακή υγεία, βοηθά στη ρύθμιση της χοληστερίνης και της αρτηριακής πίεσης.
Το βρασμένο φαγόπυρο μπορεί να προστεθεί στο γιαούρτι, σε σαλάτες, σούπες, όσπρια ή άλλα μαγειρευτά φαγητά (π.χ. γεμιστά) αλλά μπορεί να καταναλωθεί και ωμό.